3
Арпа - әлем бойынша күріш, бидай және жүгері сияқты танымал дәнді дақыл. Арпа өнімділігі жөнінен бидайдан жиі озады, әсіресе Қазақстанның құрғақ жағдайларында. Агротехникалық белгілеріне сәйкес, арпа жаздық және күздік болып бөлінеді, ал биологиялық ерекшеліктеріне сәйкес - екіқатарлы және алтықатарлы.
Қазақстанда арпа экспорт үшін (Қытай, Иран) және ішкі нарыққа өсіріледі, мұнда ол жемшөп дақылы ретінде және сыра өндірісінің шикізаты ретінде сұранысқа ие.
Сыра өндірісінде екіқатарлы жаздық арпа пайдаланылады, оның дәндері көлемі мен пішіні бойынша бірдей, қабығы жұқа, көмірсулар мен ферменттердің мөлшері жоғары, ал ақуыздың мөлшері төмен болуы тиіс. Мұндай дәндерден алынған солод жоғары сапасы мен жоғары экстракт шығымдылығымен ерекшеленеді.
Бүгінде Қазақстанда 103 кәсіпорынның арқасында елеулі мөлшерде сыра өндіріледі. 2023 жылы республикада 611,2 млн литр осы сусын шығарылды.
- Біз өз портфеліміздегі сорттармен өз үлесімізді қостық, - деп атап өтті ElDala.kz порталынаВилли Древс, «ЭкоНива» холдингінің селекция және тұқым шаруашылығы бөлімінің консультанты, агрономия докторы. - Біздің сорттық портфелімізде 9 жаздық арпа сорттары бар. Негізінен, бұл әмбебап типтегі сорттар. «АББА» жаңалығы (2023 жылдың), «Евгения» (2022 жылдың), «Формула 1» (2021 жылдың). Уақыт сынағынан өткен «Грэйс» (2011 жылдың) сорттары да бар. «Калькуль» (2012 жылдың), «Эксплоер» (2012 жылдың) және «Ейфель» (2014 жылдың). Олар біздің клиенттер мен бизнес серіктестеріміз арасында әлі күнге дейін үлкен сұранысқа ие. Тізімделген сорттар жоғары құрғақшылыққа төзімділікті көрсетеді, барлығына таныс, оларды сұранысқа ие.
Биыл «АББА» Солтүстік Қазақстанда гектарына 52 центнер берді, «Формула 1» - 54 центнер гектарына. «Калькуль» сорты Ақтөбе облысында гектарына 50 центнер берді.
4
На фото: ячмень яровой, сорт "АББА"
Оптимальные условия возделывания
Жаздық бидаймен салыстырғанда, жаздық арпа үшін қажетті белсенді температуралар сомасы (егу мен жинау аралығында) сәл төмен - 1300-1500 градус (арпа) бидайға қарсы 1500-1700 (бидай). Бұл егу мерзімдерін кешіктіруге мүмкіндік береді, бұл, мысалы, қазіргі маусымда, мамыр айында далалық жұмыстарға жауын-шашын кедергі болған кезде маңызды болды.
Бұл дақылдың вегетациялық кезеңі 70 ден 85 күнге дейін созылады, жағдайларға байланысты. Егер бұл құрғақ жыл болса, арпа өте тез піседі және төмен өнім береді (70-75 күн). Егер бұл жыл қолайлы болса, қазіргі сияқты, арпа пісуі өте баяу жүреді және тамызға келеді. Бірақ жинауға жаздық бидаймен салыстырғанда ертерек кірісуге болады.
Аграриялар үшін арпа капризді дақыл ретінде саналмайтындығы тартымды. Сонымен қатар, технологиялық нормалар сақталған жағдайда оны өсірудің экономикалық пайдасы бар.
- Егер арпаны сыра қайнатушылар алмаса, онда біз оны жемшөп технологиясымен, тыңайтқыштарды молынан қолдана отырып өсіруді ұсынамыз, сонда ақуыз мөлшері көбейеді. Сыра қайнату технологиясында ақуыз мөлшері бойынша өте қатал талаптарды сақтау қажет. Ол 12%-дан аспауы керек. Бесінші күні өнуі 95% болуы тиіс. Дәннің массасы - литрге 650-тан 700 граммға дейін. Сыра өндірісіне арналған дәндер өте ірі болуы керек. Ірі дәндер - арпа дәндерінің массасы - 2,5 × 20 мм тесіктері бар елеуіштен өткен дәндердің массасының үлесі. Солодтың экстрактивтілігі - 85%. Егер барлық осы көрсеткіштер сәйкес келсе, онда бұл арпаны сыра қайнатушылар қабылдайды, - деп бөлісті спикер.
5
На фото: ячмень яровой, сорт "Формула-1"
- Аграриялар сыра қайнату компаниясымен келісімшарт жасап, арпаны қымбат сыра қайнату технологиясымен өсіргенде, бірақ қажетті сапаның алынуына табиғи факторлар кедергі келтіргенде өте өкінішті, - деп атап өтті Вилли Древс. - Егер ауа температурасы 25 градустан жоғары болса, онда вегетациялық кезең 10-20 күнге қысқарады. Бұл ферменттердің белсенділігінің төмендеуіне әкеледі. Температура 32 градустан жоғары болса, жылу шокына, арпа сортынан тәуелсіз ақуыздың тез жиналуына әкеледі,