3 Көпжылдық бидай - көптеген фермерлердің арманы. Себебі, бұл өте тартымды: бір рет егіп, кейін бірнеше жыл бойы тек өнім жинау. Мұндай зерттеулер қазіргі уақытта ғалымдар тарапынан жүргізілуде, соның ішінде біздің елімізде. Осы перспективті бағыт туралы ElDala.kz порталына қазақстандық селекционер Алексей Моргунов айтып берді.
- Бұл нағыз сұлулық - егіп, кейін тек жинау, - деп атап өтті Алексей Моргунов. - Әрине, мәдени бидай - бұл біржылдық өсімдік. Оған көпжылдық қасиеттер беру үшін, оны жабайы туыспен будандастыру қажет. Бұл жағдайда - көк пырей, ол - шөптесін дақыл, оны шөпке шабады. Бұл көпжылдық мәдениет. Селекционерлер осы екі геномды біріктіргенде, аралық бидай тәрізді мәдениет пайда болады. Оның жабайы бидайға тән белгілері бар - жұқа, ұзын масақ, және ол көпжылдық.
Толық сұхбатты бейне форматында біздің youtube-арнамыздан көріңіз:
Алексей Моргунов Қазақстан ауыл шаруашылығы және өсімдік шаруашылығы институтымен бірге Алматы маңында көпжылдық бидайды өсіру тәжірибесін жүргізуде. Ғалым, көпжылдық бидайды жасау бойынша алғашқы тәжірибелер Ресейде академик Цициннің жетекшілігімен 20-шы ғасырдың 30-шы жылдарында жүргізілгенін атап өтті. Алайда, қазіргі уақытта бұл бағытты америкалықтар дамытып, басқа елдердің әріптестерімен өз тәжірибелерімен қуана бөлісуде.
Сондықтан Алексей Моргунов АҚШ-тан тұқымдар алып келіп, 2022 жылы бір жерді егіп, 2023 жылы алғашқы өнімді жинады (10 ц/га). Ал 2024 жылы бұл учаскеден екінші өнім алынды (20 ц/га). Қазір бидай үшінші жылға өтті - келесі маусымда 2022 жылы егілген учаскеден өнім күтілуде.
- Тұқымдарды біз Канзас штатындағы жер институтынан алдық (АҚШ), - деді Алексей Моргунов. - Бұл көпжылдық азықтық дақылдарды түрлі түрлерін жасауға маманданған жеке институт. Олар өте күшті тамыр жүйесі бар Kernza көпжылдық бидай сортын шығарды, ол топыраққа 3 метр тереңдікке дейін енеді. Сонымен қатар, дән мөлшері дәстүрлі бидаймен салыстырғанда шамамен 50 пайызға аз. Сондықтан, көпжылдық бидайдан алынған ұн қазіргі уақытта негізінен кәдімгі ұнға қосымша ретінде пайдаланылады.
Қазақстандық ғалымдар жүргізіп жатқан тәжірибелердің мақсаты - бұл бидайдың шынымен көпжылдық екенін және кем дегенде үш жыл қатарынан өнім жинауға мүмкіндік беретінін дәлелдеу. Сонымен қатар, өсіру технологиясы да әзірленуде - әсіресе, себу нормасы маңызды. Қазіргі кезде америкалық тұқымдар өте қымбат, тоннасына $25 мың. дейін. Бірақ себу нормасы дәстүрлі бидайға қарағанда, шамамен 10 есе төмен болады, гектарына 12-13 кг.
Сондай-ақ, бұл дәннен алынған ұнның нан пісіру қасиеттерін зерттеу қажет. Қазіргі уақытта Қазақстанда мұндай зерттеулер жүргізілмеген, себебі дән әлі де өңдеуге тым аз, ал оны көбейту үшін қалдырады.
- Дән шынымен кішкентай, - деп атап өтті Алексей Моргунов. - Егер кәдімгі бидайдың 1000 дәнінің массасы шамамен 35 грамм болса, онда бұл дәннің массасы шамамен 20 грамм. Бұл дәндер жұқа. Мұның себебі, дәннің толуы үшін қоректік заттардың жетіспеуі болар. Сондықтан, біздің міндетіміз - өсімдіктерді дұрыс тамақтандыру технологиясын әзірлеу. Бірақ қазірдің өзінде біз бұл бидайдың ақуыз мөлшері 20%-дан, глютен мөлшері 30%-дан төмен екенін көреміз.
4 
5 
6 Селекционерлер ерекше маңызды сәтті атап өтеді: көпжылдық бидайды өсіру дәстүрлі бидаймен салыстырғанда экологиялық тұрғыдан әлдеқайда тиімді. Себебі, топырақты аз өңдеу, атмосфераға көмірқышқыл газын аз шығаруға мүмкіндік береді.
- Әрине, көпжылдық бидай сияқты мәдениет жаппай таралуы мүмкін емес, - деді Алексей Моргунов. - Бірақ біз оның экологиялық өнімдер өндірісі үшін шикізат ретінде өз орнын табуға мүмкіндігі бар деп санаймыз. Бұл Батыста, халықтың көп бөлігі осындай мәселелерге назар аударатын жерде, өте өзекті тақырып. Сондықтан, онда экологиялық өнімдерге, соның ішінде органикалық өнімдермен бірге сұраныс болуы мүмкін.
Алексей Моргунов, әлемнің әр түкпіріндегі селекционерлер қазіргі уақытта көпжылдық бұршақ және майлы дақылдарды жасау бойынша жұмыстар жүргізіп жатқанын атап өтті. Ал Қытайда көпжылдық күріш жасалған.
Айтпақшы, органикалық фермерлер үшін көпжылдық бидай өсіру қызықты болуы мүмкін, себебі қазіргі уақытта әзірленіп жатқан технологиялар бидайды жолақтармен егіп, көпжылдық бұршақ дақылдарымен (мысалы, люцерна) бірге егуге мүмкіндік береді, олар топырақта азот жинаушы рөлін атқарады. Бұл минералды тыңайтқыштарды пайдаланудан бас тартуға және көпжылдық бидайға тағы да экологиялық сипат беруге мүмкіндік береді.
Келесі