Ячмень — это широко распространенный злак, который возделывается по всему миру, наряду с рисом, пшеницей и кукурузой. Следует отметить, что в условиях Казахстана ячмень часто показывает более высокие урожайные показатели по сравнению с пшеницей, особенно в засушливых районах. В агрономии ячмень классифицируют на яровой и озимый, а также на двухрядный и шестирядный в зависимости от его биологических характеристик.
В Казахстане ячмень выращивается как для экспорта (в Китай и Иран), так и для внутреннего рынка, где он востребован как фуражная культура и как сырье для пивоварения.
В пивоваренной отрасли используется двухрядный яровой ячмень, зерна которого отличаются однородностью в размере и форме, а также имеют более тонкую оболочку и более высокое содержание углеводов и ферментов при меньшем содержании белка. Солод, получаемый из таких зерен, характеризуется высоким качеством и отличным выходом экстракта.
На сегодняшний день в Казахстане производится значительное количество пива благодаря деятельности 103 предприятий. В 2023 году в стране было выпущено 611,2 млн литров этого напитка.
- Мы внесли свой вклад сортами из нашего портфеля, - поделился с порталом ElDala.kz Вилли Древс, консультант селекционно-семеноводческого отдела ГК «ЭкоНива», доктор агрономии. - В нашем ассортименте 9 сортов ярового ячменя, в основном универсального типа. Новинки «АББА» (2023 года), «Евгения» (2022 года), «Формула 1» (2021 года). Также у нас есть проверенные сорта, такие как «Грэйс» (2011 года), «Калькуль» (2012 года), «Эксплоер» (2012 года) и «Ейфель» (2014 года). Эти сорта продолжают пользоваться большим спросом у наших клиентов и партнеров. Все перечисленные сорта демонстрируют высокую засухоустойчивость и хорошо известны на рынке.
В этом сезоне сорт «АББА» в Северном Казахстане показал урожайность в 52 центнера с гектара, а «Формула 1» — 54 центнера с гектара. Сорт «Калькуль» дал 50 центнеров с гектара в Актюбинской области.
На фото: ячмень яровой, сорт "АББА"
Оптимальные условия возделывания
В отличие от яровой пшеницы, сумма активных температур (от сева до уборки), необходимых для ярового ячменя, несколько ниже — 1300-1500 градусов (ячмень) против 1500-1700 (пшеница). Это позволяет завершать сеять позже, что было особенно актуально в текущем сезоне, когда дожди помешали полевым работам в мае.
Вегетационный период этой культуры составляет от 70 до 85 дней в зависимости от условий. В засушливый год ячмень созревает очень быстро и дает низкий урожай (70-75 дней). В благоприятный год, как нынешний, созревание ячменя происходит медленно и происходит в августе. Однако его можно убирать раньше, чем яровую пшеницу.
Для аграриев ячмень привлекательный, поскольку он не является капризной культурой. При соблюдении технологических норм возделывание ячменя также приносит экономическую выгоду.
- Если ячмень не берут пивовары, мы рекомендуем использовать его для фуражного производства с увеличенным применением удобрений, что приводит к повышению содержания белка. При пивоваренной технологии необходимо соблюдать строгие требования к содержанию белка, который не должен превышать 12%. Прорастание на 5-е сутки должно составлять 95%. Масса зерна — от 650 до 700 граммов на литр. Для пивоваренных целей требуется крупное зерно. Крупность — это отношение массы зерен ячменя, прошедших через сито с отверстиями размером 2,5 на 20 мм, к массе основного зерна анализируемой навески. Экстрактивность солода должна составлять 85%. Если все эти параметры соблюдены, пивовары примут этот ячмень, — рассказал спикер.
На фото: ячмень яровой, сорт "Формула-1"
- Очень жаль, когда аграрии заключают контракт с пивоваренной компанией, выращивают ячмень по дорогой технологии, а природные условия мешают достичь нужного качества, - подчеркнул Вилли Древс. - Если температура воздуха поднимается выше 25 градусов, это сокращает вегетационный период на 10 до 20 дней, что влияет на активность ферментов. Температура выше 32 градусов вызывает тепловой шок и резкое увеличение содержания белка, независимо от сорта ячменя, до 13-14 %. В таком случае эта партия зерна будет использована в качестве фуража. Вот в чем заключается опасность.
Что рекомендуют агрономы компании «ЭкоНива-Семена»? Необходимо правильно выбрать предшественника и обязательно провести анализ почвы на содержание доступного азота. Не стоит сеять яч